連鎖餐飲IPO，提升全球競爭力

撰文／凱博  黃惠婷會計師

餐飲業競爭激烈，進入門檻低，平均壽命不到二年，在這個規模不斷擴大、業態開始多元化、新消費群體不斷崛起的時代，如何在廝殺的紅海中殺出重圍，提升競爭力，以創造利潤長久經營，是餐飲業者一致追求的目標。

2020年2月5~7日在台舉辦的“凱博新春論壇”主要議題之一，即深入分析連鎖餐飲致勝關鍵要素，以及如何提升全球競爭力。

要維持餐飲業持續發展及保有競爭力，同時也是IPO審查的重點不外乎以下幾點：

1、未來發展及業績的成長性：未來發展的策略為何？展店計劃為何？核心競爭力為何？如何確保業績能持續成長？

2、食品安全的問題：食材的安全供應及成本穩定是餐飲業持續發展、擴大規模及維持獲利至關重要的因素，如何確保供應鏈的供應及價格穩定？

3、店鋪運營管理及證照合規：店鋪的運營管理是否良好？證照是否合規？店鋪運營管理不佳，證照不合規，可能面臨隨時被關停而無法持續營業的風險。

4、現金收款及銷售真實性問題：現金收款的監管機制為何？如何確保消除飛單及收入造假的問題？

5、研發及持續創新能力：市場不停地改變，消費者偏好也一直在變，如何保有持續地研發及創新能力以迎合市場需求？

6、人才的選、育、留：優秀、良好訓練並認同公司文化的員工能將公司的產品、服務更好的展現給客戶，如何選、育、留好的人才以幫助公司提升客戶滿意度，創造更好的業績？

據統計日本的餐飲連鎖化率超過40％，美國更是突破50％，大陸只約10％，顯示未來的餐飲品牌化、連鎖化發展還有很大的空間。隨著時代的變遷、新消費世代崛起及商業智能的發展，餐飲業也必須全面升級，擴大營運規模，才能有更充足的資本吸引更優秀的員工、合作伙伴及策略投資者，進而走向IPO之路，提升全球競爭力。